Справочник ингредиентов

Нитрит калия

КонсервантE249

Что это за ингредиент

Нитрит калия E249 — добавка для мясных продуктов, которая сдерживает рост микроорганизмов и помогает сохранять цвет и вкус.

Сдерживает рост микроорганизмов и помогает сохранять цвет и вкус мясных продуктов.

Влияние на балл

до −5 баллов

Здоровье — учитывает только подтверждённые последствия для здоровья или оценку допустимого потребления. Обработка или E-код сами по себе не означают вред.
Прозрачность состава — учитывает, насколько точно производитель указал ингредиент.
Роль в рецептуре — учитывает целенаправленное усиление сладости, вкуса, аромата, цвета, текстуры, однородности или внешнего вида.

−4 балла

Нитриты могут повышать уровень метгемоглобина и ухудшать перенос кислорода кровью.

0 баллов

−1 балл

Помимо сохранности, нитрит калия помогает сохранять цвет и вкус мясных продуктов.

Проверяемые сведения

EFSA установила групповой ADI для нитритов E249/E250 на уровне 0,07 мг/кг массы тела в сутки.
Источники: 1
Нитриты E249 и E250 — соли нитрит-иона, используемые как пищевые добавки.
Источники: 1
Потребление нитритов может повышать уровень метгемоглобина и ухудшать перенос кислорода кровью.
Источники: 1
Нитриты сдерживают рост микроорганизмов и помогают сохранять цвет и вкус мясных продуктов.
Источники: 1
Наибольшее сопоставимое среднее потребление взрослых из официальной оценки составило 0,01746148257506727 мг/кг массы тела в сутки.

Влияние на балл

Наличие E-кода само по себе не уменьшает балл: значение имеет правило для конкретного ингредиента.

Названия в составе

Где встречается

Уникальных товаров в опубликованном каталоге: 0. Товары из разных категорий не сравниваются между собой как единый топ.

В опубликованном каталоге пока нет товаров для примера.

Научные и нормативные материалы

Источники подтверждают отдельные сведения выше и не являются источником состава товара.