Справочник ингредиентов

Хлорид кальция

Технологическая добавкаE509

Что это за ингредиент

Хлорид кальция E509 — пищевая добавка, которая помогает сделать структуру продукта плотнее.

Зачем используют

Используется как уплотнитель.

Влияние на балл

0 баллов

Не снижает балл по текущей формуле.

Три критерия

Здоровье — учитывает только подтверждённые последствия для здоровья или оценку допустимого потребления. Обработка или E-код сами по себе не означают вред.
Прозрачность состава — учитывает, насколько точно производитель указал ингредиент.
Роль в рецептуре — учитывает целенаправленное усиление сладости, вкуса, аромата, цвета, текстуры, однородности или внешнего вида.

Здоровье

0 баллов

Прозрачность состава

0 баллов

Роль в рецептуре

0 баллов

Сумма критериев: 0 баллов
Базовое влияние (максимум 12): 0 баллов

Как считаем балл

Проверяемые сведения

Что важно учитывать

JECFA идентифицирует хлорид кальция как INS509 и уплотнитель.
Источники: 1

Влияние на балл

Что учитывает формула

Наличие E-кода само по себе не уменьшает балл: значение имеет правило для конкретного ингредиента.

Названия в составе

Другие названия

Е509
уплотнитель кальция хлорид

Где встречается

Примеры по категориям

Уникальных товаров в опубликованном каталоге: 159. Товары из разных категорий не сравниваются между собой как единый топ.

Твёрдые и полутвёрдые сыры

71 товар

Топ категории

Каменный Пояс

Сыр Каменный пояс Строгановский полутвёрдый 50%

Твёрдые и полутвёрдые сыры

Научные и нормативные материалы

Источники

Источники подтверждают отдельные сведения выше и не являются источником состава товара.

1CALCIUM CHLORIDE — JECFA evaluation databaseWorld Health Organization / JECFA · Авторитетная организация · 1973

Хлорид кальция

Что это за ингредиент

Зачем используют

Что важно учитывать

Что учитывает формула

Другие названия

Примеры по категориям

Твёрдые и полутвёрдые сыры

Сыр Каменный пояс Строгановский полутвёрдый 50%

Источники

Сыр La Paulina Чеддер 48%, 180г

Сыр Laime Пармезан 40%

Прочие сыры

Сыр Province Du Fromage Грюйер 50%, 150г

Сыр Schonfeld Альпийский 45-65%, 160г

Сыр Schonfeld Грюйер 45-65%, 160г

Творожки и творожные десерты

Творог Савушкин 101 зерно + сливки клубника 5%, 130г

Творог Савушкин 101 зерно + сливки малина 5%, 130г

Творог Савушкин 101 зерно + сливки черника зернёный 5%, 130г

Сыры с плесенью

Сыр Бри Двойные сливки мягкий с белой плесенью 65% Маркет Collection, 125г

Сыр Grandblu Intense с голубой плесенью 50%, 100г

Сыр Schonfeld Blue Cremoso с благородной голубой плесенью 50%, 100г

Рассольные сыры

Сыр Любо-дорого Брынза с паприкой и зеленью рассольный солёный 40%

Сыр Чизолини Чечил 40%, 70г

Сыр Чизолини Чечил Копчёный 45%, 80г

Творожные и сливочные сыры

Сыр Киприно Мастер сливочный шар 50%

Сыр Тысяча Озёр Сливочный 50%, 180г

Сыр Тысяча Озёр Сливочный нарезка 50%, 125г

Моцарелла

Сыр Bonfesto Моцарелла мягкий 30%, 250г

Сыр Cheese Gallery Моцарелла тертый 40%, 150г

Сыр мягкий Bonfesto Моцарелла 1 шарик 45%, 100г

Мягкие сыры

Сыр мягкий Coeur Du Nord Бюш молодой из коровьего молока 45%, 130г

Сыр White Cheese From Zhukovka Камамбер с чёрным трюфелем 50%, 125г

Прочие соусы

Соус Heinz перечный, 200г

Соус Heinz Цезарь на основе растительных масел, 200мл

Соусы для готовки

Соус Pikador Чипотл Сэндвич на основе растительных масел, 200г

Соус Heinz Сырный на основе растительных масел, 200мл

Сырокопчёная и сыровяленая колбаса

Колбаса Фуэт С Сыром Пармезан сыровяленая полусухая Маркет Collection, 110г

Колбаски сырокопчёные Kabanos Cheese, 70г

Глазированные сырки

Сырок творожный Свитлогорье Palermo глазированный с твёрдым сыром в молочном шоколаде 23%, 50г

Йогурты

Продукт йогуртный Fruttis Сливочное лакомство дыня-манго-банан-клубника 5%, 115г

Соевые и азиатские соусы

Соус Pikador Сырный чили, 200г

Как записано в реальных составах

Сыр мягкий Mozer Ле Руж с мытой корочкой 50%, 110г

Соус Астория Релиш, 200мл