Справочник ингредиентов

Карбонаты аммония

Технологическая добавкаE503

Что это за ингредиент

Карбонаты аммония E503 — добавки, которые разрыхляют тесто и помогают регулировать его кислотность.

Зачем используют

Разрыхляют тесто и помогают регулировать его кислотность.

Влияние на балл

до −1 балл

Три критерия

Здоровье — учитывает только подтверждённые последствия для здоровья или оценку допустимого потребления. Обработка или E-код сами по себе не означают вред.
Прозрачность состава — учитывает, насколько точно производитель указал ингредиент.
Роль в рецептуре — учитывает целенаправленное усиление сладости, вкуса, аромата, цвета, текстуры, однородности или внешнего вида.

Здоровье

0 баллов

Прозрачность состава

−1 балл

Обозначение «карбонаты аммония E503» не уточняет конкретный подтип.

Роль в рецептуре

0 баллов

Сумма критериев: −1 балл
Базовое влияние (максимум 12): −1 балл

Как считаем балл

Проверяемые сведения

Что важно учитывать

Общее групповое обозначение или номер без суффикса может охватывать несколько отдельных INS-подтипов и не всегда раскрывает конкретный использованный подтип.
Источники: 1, 2

Влияние на балл

Что учитывает формула

Наличие E-кода само по себе не уменьшает балл: значение имеет правило для конкретного ингредиента.

Названия в составе

Другие названия

Е503
карбонат аммония

Где встречается

Примеры по категориям

Уникальных товаров в опубликованном каталоге: 5. Товары из разных категорий не сравниваются между собой как единый топ.

Глазированные сырки

2 товара

Топ категории

А.Ростагрокомплекс

Сырок А.Ростагрокомплекс Картошка творожный глазированный в молочном шоколаде 20%, 50г

Глазированные сырки

Научные и нормативные материалы

Источники

Источники подтверждают отдельные сведения выше и не являются источником состава товара.

Карбонаты аммония

Что это за ингредиент

Зачем используют

Что важно учитывать

Что учитывает формула

Другие названия

Примеры по категориям

Глазированные сырки

Сырок А.Ростагрокомплекс Картошка творожный глазированный в молочном шоколаде 20%, 50г

Источники

Сырок творожный Ростагроэкспорт Картошка глазированный 20%, 40г

Йогурты

Йогурт Чудо со вкусом Шоколадное настроение с хрустящими насыпками-шариками 4%, 105г

Йогурт Чудо со вкусом Ягодное конфетти с хрустящими насыпками-шариками 4%, 105г

Творожки и творожные десерты

Творожный десерт Даниссимо со вкусом крем-чиз соленая карамель 5.7%, 138г

Как записано в реальных составах