Справочник ингредиентов

Карбонаты натрия

Технологическая добавкаE500

Что это за ингредиент

Карбонаты натрия E500 — разрыхляющие добавки; к ним относится обычная пищевая сода.

Зачем используют

Разрыхляют тесто и помогают регулировать его кислотность.

Влияние на балл

до −1 балл

Три критерия

Здоровье — учитывает только подтверждённые последствия для здоровья или оценку допустимого потребления. Обработка или E-код сами по себе не означают вред.
Прозрачность состава — учитывает, насколько точно производитель указал ингредиент.
Роль в рецептуре — учитывает целенаправленное усиление сладости, вкуса, аромата, цвета, текстуры, однородности или внешнего вида.

Здоровье

0 баллов

Прозрачность состава

−1 балл

Обозначение «карбонаты натрия E500» не уточняет конкретный подтип.

Роль в рецептуре

0 баллов

Сумма критериев: −1 балл
Базовое влияние (максимум 12): −1 балл

Как считаем балл

Проверяемые сведения

Что важно учитывать

Общее групповое обозначение или номер без суффикса может охватывать несколько отдельных INS-подтипов и не всегда раскрывает конкретный использованный подтип.
Источники: 1, 2

Влияние на балл

Что учитывает формула

Наличие E-кода само по себе не уменьшает балл: значение имеет правило для конкретного ингредиента.

Названия в составе

Другие названия

гидрокарбонат натрия
Е500
карбонат натрия
сода пищевая

Где встречается

Примеры по категориям

Уникальных товаров в опубликованном каталоге: 8. Товары из разных категорий не сравниваются между собой как единый топ.

Глазированные сырки

3 товара

Топ категории

ЗГДДОП им. В.П. Пастухова

Продукт молочный ЗГДДОП Картошка цельнозерновая в молочном бельгийском шоколаде 10.5%, 60г

Глазированные сырки

Научные и нормативные материалы

Источники

Источники подтверждают отдельные сведения выше и не являются источником состава товара.

Карбонаты натрия

Что это за ингредиент

Зачем используют

Что важно учитывать

Что учитывает формула

Другие названия

Примеры по категориям

Глазированные сырки

Продукт молочный ЗГДДОП Картошка цельнозерновая в молочном бельгийском шоколаде 10.5%, 60г

Источники

Сырок А.Ростагрокомплекс Картошка творожный глазированный в молочном шоколаде 20%, 50г

Сырок творожный Ростагроэкспорт Картошка глазированный 20%, 40г

Йогурты

Десерт Viola Сливочный Laplandia со вкусом фисташки 7.1%, 180г

Йогурт Чудо со вкусом Ягодное конфетти с хрустящими насыпками-шариками 4%, 105г

Варёно-копчёная и полукопчёная колбаса

Колбаса Велком Сервелат Московский варено-копчёный, 350г

Ветчина

Ветчина Черкизово для тостов из свинины варёная, 100г

Творожки и творожные десерты

Творожный десерт Даниссимо со вкусом крем-чиз соленая карамель 5.7%, 138г

Как записано в реальных составах