Справочник ингредиентов

Метабисульфит натрия

КонсервантE223

Что это за ингредиент

Метабисульфит натрия E223, или пиросульфит натрия, — добавка, которая помогает сдерживать порчу и окисление продукта.

Зачем используют

Помогает сдерживать порчу и окисление продукта.

Влияние на балл

до −4 балла

Три критерия

Здоровье — учитывает только подтверждённые последствия для здоровья или оценку допустимого потребления. Обработка или E-код сами по себе не означают вред.
Прозрачность состава — учитывает, насколько точно производитель указал ингредиент.
Роль в рецептуре — учитывает целенаправленное усиление сладости, вкуса, аромата, цвета, текстуры, однородности или внешнего вида.

Здоровье

−4 балла

При высоком суммарном потреблении сульфитов EFSA выявила недостаточный запас безопасности; критическим эффектом были изменения нервной проводимости.

Прозрачность состава

0 баллов

Роль в рецептуре

0 баллов

Сумма критериев: −4 балла
Базовое влияние (максимум 12): −4 балла

Как считаем балл

Проверяемые сведения

Что важно учитывать

For sulfur dioxide–sulfites E220–E228, EFSA found margins of exposure below the target value of 80 in high-exposure scenarios; the 2025 update retained population exposure estimates that remain material under that framework.
Источники: 1, 2
EFSA selected prolonged visual evoked-potential latency as the critical effect for sulfur dioxide–sulfites E220–E228 and derived a BMDL of 38 mg SO2 equivalents/kg body weight per day.
Источники: 1

Влияние на балл

Что учитывает формула

Наличие E-кода само по себе не уменьшает балл: значение имеет правило для конкретного ингредиента.

Названия в составе

Другие названия

Е223
пиросульфит натрия

Где встречается

Примеры по категориям

Уникальных товаров в опубликованном каталоге: 2. Товары из разных категорий не сравниваются между собой как единый топ.

Глазированные сырки

1 товар

Топ категории

А.Ростагрокомплекс

Сырок А.Ростагрокомплекс Картошка творожный глазированный в молочном шоколаде 20%, 50г

Глазированные сырки

Творожки и творожные десерты

1 товар

Топ категории

Научные и нормативные материалы

Источники

Источники подтверждают отдельные сведения выше и не являются источником состава товара.

Метабисульфит натрия

Что это за ингредиент

Зачем используют

Что важно учитывать

Что учитывает формула

Другие названия

Примеры по категориям

Глазированные сырки

Сырок А.Ростагрокомплекс Картошка творожный глазированный в молочном шоколаде 20%, 50г

Творожки и творожные десерты

Источники

Творожный десерт Даниссимо со вкусом крем-чиз соленая карамель 5.7%, 138г

Как записано в реальных составах