Справочник ингредиентов

Моно- и диглицериды жирных кислот

ЭмульгаторE471

Что это за ингредиент

Моно- и диглицериды жирных кислот E471 — добавки, которые помогают смешивать компоненты и сохранять однородную структуру.

Зачем используют

Помогает смешивать компоненты и поддерживать однородную структуру.

Влияние на балл

до −1 балл

Три критерия

Здоровье — учитывает только подтверждённые последствия для здоровья или оценку допустимого потребления. Обработка или E-код сами по себе не означают вред.
Прозрачность состава — учитывает, насколько точно производитель указал ингредиент.
Роль в рецептуре — учитывает целенаправленное усиление сладости, вкуса, аромата, цвета, текстуры, однородности или внешнего вида.

Здоровье

0 баллов

Прозрачность состава

−1 балл

Обозначение не уточняет конкретный подтип моно- и диглицеридов жирных кислот.

Роль в рецептуре

0 баллов

Сумма критериев: −1 балл
Базовое влияние (максимум 12): −1 балл

Как считаем балл

Проверяемые сведения

Что важно учитывать

Общее групповое обозначение или номер без суффикса может охватывать несколько отдельных INS-подтипов и не всегда раскрывает конкретный использованный подтип.
Источники: 1, 2

Влияние на балл

Что учитывает формула

Наличие E-кода само по себе не уменьшает балл: значение имеет правило для конкретного ингредиента.

Названия в составе

Другие названия

диглицериды
Е471
моно- и диглицериды
моноглицериды

Где встречается

Примеры по категориям

Уникальных товаров в опубликованном каталоге: 9. Товары из разных категорий не сравниваются между собой как единый топ.

Творожки и творожные десерты

2 товара

Топ категории

Даниссимо

Продукт творожный Даниссимо со вкусом мороженого клубничный крем-брюле 5.7%, 130г

Творожки и творожные десерты

Научные и нормативные материалы

Источники

Источники подтверждают отдельные сведения выше и не являются источником состава товара.

Моно- и диглицериды жирных кислот

Что это за ингредиент

Зачем используют

Что важно учитывать

Что учитывает формула

Другие названия

Примеры по категориям

Творожки и творожные десерты

Продукт творожный Даниссимо со вкусом мороженого клубничный крем-брюле 5.7%, 130г

Источники

Творожный десерт Даниссимо со вкусом крем-чиз соленая карамель 5.7%, 138г

Варёно-копчёная и полукопчёная колбаса

Колбаса ливерная Рублевский Яичная

Глазированные сырки

Сырок творожный Ростагроэкспорт с варёной сгущёнкой глазированный 15%, 45г

Мягкие сыры

Сыр мягкий Bonfesto Ricotta Dolce Солёная карамель 40%, 125г

Плавленые сыры

Сыр плавленый Viola Итальянское избранное ассорти 45%, 130г

Сосиски

Сосиски Папа Может сочные, 600г

Сырокопчёная и сыровяленая колбаса

Колбаски сырокопченые Ремит Пикачос Сыр, 40г

Творожные и сливочные сыры

Сыр Савушкин Воздушный Свежа творожный с авокадо 60%, 150г

Как записано в реальных составах