Вернуться к товару «Колбаса сырокопчёная Останкино Ароматная, 100г»

Справочник ингредиентов

Красный рисовый краситель

Краситель

Что это за ингредиент

Красный рисовый краситель получают при ферментации риса культурами Monascus.

Зачем используют

Добавляют, чтобы придать продукту красный оттенок.

Влияние на балл

−1,5 балл в этом товаре

Базовые −4 балла × коэффициент позиции 0,5 = −2 балла. В итог товара вошло −1,5 балл после объединения вкладов одной группы.

Три критерия

Здоровье — учитывает только подтверждённые последствия для здоровья или оценку допустимого потребления. Обработка или E-код сами по себе не означают вред.
Прозрачность состава — учитывает, насколько точно производитель указал ингредиент.
Роль в рецептуре — учитывает целенаправленное усиление сладости, вкуса, аромата, цвета, текстуры, однородности или внешнего вида.

Здоровье

0 баллов

Прозрачность состава

−3 балла

Обозначение не раскрывает штамм Monascus и точный состав ферментационного продукта.

Роль в рецептуре

−1 балл

Красный рисовый краситель меняет цвет продукта.

Сумма критериев: −4 балла
Базовое влияние (максимум 12): −4 балла

Как считаем балл

Проверяемые сведения

Что важно учитывать

Пищевые красители добавляют, чтобы придать продукту цвет или восстановить его оттенок.
Источники: 3
Перечисленные карточки обозначают класс, смесь или неопределённую категорию, поэтому такая декларация не раскрывает конкретное вещество или полный состав.
Источники: 1, 2
The label red-rice/Monascus colour denotes a fermentation preparation rather than one standardised disclosed substance; strain, pigment composition and monacolin/contaminant profile are not identified by the generic name.
Источники: 4

Названия в составе

Другие названия

краситель красный рисовый
красный рисовый
монаскус
монаскуса
рисовый краситель

Где встречается

Примеры по категориям

Уникальных товаров в опубликованном каталоге: 25. Товары из разных категорий не сравниваются между собой как единый топ.

Варёно-копчёная и полукопчёная колбаса

9 товаров

Топ категории

Идель

Колбаса Идель с бараниной из мяса кур полукопчёная, 500г

Варёно-копчёная и полукопчёная колбаса

Научные и нормативные материалы

Источники

Источники подтверждают отдельные сведения выше и не являются источником состава товара.

Красный рисовый краситель

Что это за ингредиент

Зачем используют

Что важно учитывать

Другие названия

Примеры по категориям

Варёно-копчёная и полукопчёная колбаса

Колбаса Идель с бараниной из мяса кур полукопчёная, 500г

Источники

Колбаса Идель с зирой из мяса кур полукопчёная, 400г

Колбаса Самирель кавказская из мяса птицы полукопчёная

Варёная колбаса

Колбаса Идель с телятиной варёная из мяса кур халяль, 500г

Колбаса Рахмат Кавказская из мяса птицы вареная, 350г

Колбаса Идель Мусульманская из мяса птицы вареная

Сырокопчёная и сыровяленая колбаса

Колбаса сырокопчёная Черкизово Брауншвейгская полусухая категория А, 85г

Колбаса Пикантная Халяль сырокопченая категории Б

Колбаса сырокопчёная Останкино Ароматная, 100г

Сосиски

Сосиски Идель Восточные Из Курицы вареные, 300г

Сосиски Рахмат Мусульманские из мяса птицы вареные, 400г

Сосиски варёные Индилайт из индейки с сыром, 440г

Ветчина

Ветчина Самирель Куриная халяль вареная, 450г

Мясные деликатесы

Колбаски сырокопчёные Дымов Пиколини со вкусом бекона полусухие, 50г

Как записано в реальных составах