Вернуться к товару «Сыр Excelsior Maasdam твёрдый 45% БЗМЖ»

Справочник ингредиентов

Лизоцим

Технологическая добавкаE1105

Что это за ингредиент

Лизоцим E1105 — ферментный белок, обычно получаемый из белка куриного яйца; он сдерживает рост микроорганизмов.

Зачем используют

Сдерживает рост микроорганизмов и помогает сохранять свойства продукта.

Влияние на балл

0 баллов

Не снижает балл по текущей формуле.

Три критерия

Здоровье — учитывает только подтверждённые последствия для здоровья или оценку допустимого потребления. Обработка или E-код сами по себе не означают вред.
Прозрачность состава — учитывает, насколько точно производитель указал ингредиент.
Роль в рецептуре — учитывает целенаправленное усиление сладости, вкуса, аромата, цвета, текстуры, однородности или внешнего вида.

Здоровье

0 баллов

Прозрачность состава

0 баллов

Роль в рецептуре

0 баллов

Сумма критериев: 0 баллов
Базовое влияние (максимум 12): 0 баллов

Как считаем балл

Проверяемые сведения

Что важно учитывать

INS 1105 lysozyme is an enzymatically active polypeptide usually obtained from hen egg white for food use.
Источники: 1

Влияние на балл

Что учитывает формула

Наличие E-кода само по себе не уменьшает балл: значение имеет правило для конкретного ингредиента.

Названия в составе

Другие названия

лизоцим из яйца
натуральный бактерицидный препарат получен из яичных белков

Где встречается

Примеры по категориям

Уникальных товаров в опубликованном каталоге: 84. Товары из разных категорий не сравниваются между собой как единый топ.

Твёрдые и полутвёрдые сыры

43 товара

Топ категории

Каменный Пояс

Сыр Каменный пояс Строгановский полутвёрдый 50%

Твёрдые и полутвёрдые сыры

Научные и нормативные материалы

Источники

Источники подтверждают отдельные сведения выше и не являются источником состава товара.

1Lysozyme hydrochloride — JECFA evaluationWHO/JECFA · Авторитетная организация · 1992

Лизоцим

Что это за ингредиент

Зачем используют

Что важно учитывать

Что учитывает формула

Другие названия

Примеры по категориям

Твёрдые и полутвёрдые сыры

Сыр Каменный пояс Строгановский полутвёрдый 50%

Источники

Сыр Киприно Алтареджио Пармезан твёрдый 45%, 100г

Сыр Киприно Гран При твёрдый 50%, 100г

Прочие сыры

Сыр Истринская Сыроварня Олега Сироты Тирольский 50%

Сыр Диет тёртый 30% Зелёная Линия, 150г

Сыр Киприно молочный 50%

Плавленые сыры

Сыр плавленый Viola Сливочный 50%, 200г

Сыр плавленый Viola Сливочный ломтики 45%, 140г

Сыр плавленый Viola с лисичками 50%, 200г

Песто

Соус Ромато Зелёный песто с базиликом и оливковым маслом, 190мл

Соус-песто томатный Market Collection, 190мл

Соус Barilla Песто Россо c томатами и бальзамическим уксусом, 200г

Мягкие сыры

Сыр Excelsior Chevre из козьего молока 50%

Сосиски

Сосиски варёные Индилайт из индейки с сыром, 440г

Сырокопчёная и сыровяленая колбаса

Колбаски сырокопчёные Kabanos Cheese, 70г

Творожные и сливочные сыры

Сыр Тысяча Озёр Сливочный 50%, 180г

Как записано в реальных составах