Справочник ингредиентов

Молокосвёртывающий фермент

Кулинарный ингредиент

Что это за ингредиент

Молокосвёртывающий фермент — фермент, например химозин или пепсин, который применяют при изготовлении сыра.

Зачем используют

Используется для свёртывания молока при производстве сыра и других молочных продуктов.

Влияние на балл

0 баллов

Не снижает балл по текущей формуле.

Три критерия

Здоровье — учитывает только подтверждённые последствия для здоровья или оценку допустимого потребления. Обработка или E-код сами по себе не означают вред.
Прозрачность состава — учитывает, насколько точно производитель указал ингредиент.
Роль в рецептуре — учитывает целенаправленное усиление сладости, вкуса, аромата, цвета, текстуры, однородности или внешнего вида.

Здоровье

0 баллов

Прозрачность состава

0 баллов

Роль в рецептуре

0 баллов

Сумма критериев: 0 баллов
Базовое влияние (максимум 12): 0 баллов

Как считаем балл

Названия в составе

Другие названия

mucor miehei
пепсин
пепсина
ферментных препаратов животного происхождения - пепсина
ферментных препаратов животного происхождения - химозина
химозин
химозина

Где встречается

Примеры по категориям

Уникальных товаров в опубликованном каталоге: 375. Товары из разных категорий не сравниваются между собой как единый топ.

Твёрдые и полутвёрдые сыры

129 товаров

Топ категории

Каменный Пояс

Сыр Каменный пояс Строгановский полутвёрдый 50%

Твёрдые и полутвёрдые сыры

Молокосвёртывающий фермент

Что это за ингредиент

Зачем используют

Другие названия

Примеры по категориям

Твёрдые и полутвёрдые сыры

Сыр Каменный пояс Строгановский полутвёрдый 50%

Сыр La Paulina Чеддер 48%, 180г

Сыр Laime Пармезан 40%

Прочие сыры

Сыр Province Du Fromage Грюйер 50%, 150г

Сыр Воронцовские Сыры Гру де Фамиль 50%

Сыр Casa Margot Тет Де Муан 51%, 50г

Сыры с плесенью

Сыр Блючиз мягкий с голубой плесенью 50% Зелёная Линия, 150г

Сыр мягкий Горгонзола с голубой плесенью 50%, 75г

Сыр полутвёрдый Городецкая Сыроварня Стилтонъ с голубой плесенью 55%, 150г

Творожные и сливочные сыры

Сыр Mlekara Sabac Cream Cheese сливочный мягкий 60%, 100г

Сыр Mlekara Sabac А ла Каймак сливочный 60%, 250г

Сыр Natura Сливочный 45%, 200г

Рассольные сыры

Сыр рассольный Сиртаки 35%, 200г

Сыр мягкий Hochland Брынза в рассоле 45%, 250г

Сыр Фетакса в рассоле 45%, 250г

Моцарелла

Сыр Galbani Моцарелла 45%, 125г

Сыр Galbani Моцарелла мини 45%, 100г

Сыр мягкий Моцарелла 45% Маркет, 130г

Мягкие сыры

Сыр Galbani Страчателла 52%, 250г

Сыр мягкий Coeur Du Nord Бюш молодой из коровьего молока 45%, 130г

Сыр Delissir Кесо Фреско мягкий 45%, 180г

Творожки и творожные десерты

Творог Савушкин 101 зерно + сливки клубника 5%, 130г

Творог Савушкин 101 зерно + сливки малина 5%, 130г

Творог

Мягкий творог Домик в деревне с высоким содержанием белка 2%, 150г

Мягкий творог Домик в деревне с высоким содержанием белка 5%, 150г

Песто

Соус Filippo Berio Песто с трюфелем на основе растительного масла, 190мл

Соус Filippo Berio Песто классический 190мл

Глазированные сырки

Десерт Завод им. В.П.Пастухова Картошка классическая в молочном бельгийском шоколаде 10.5%, 60г

Сырокопчёная и сыровяленая колбаса

Колбаса Фуэт С Сыром Пармезан сыровяленая полусухая Маркет Collection, 110г

Колбаски сырокопчёные Kabanos Cheese, 70г

Йогурты

Йогурт Даниссимо Фантазия со вкусом маракуйи и манго c шариками 6.9%, 105г

Соевые и азиатские соусы

Соус Tamaki Сырный, 470мл

Сосиски

Сосиски Дело Вкуса с моцареллой

Соусы для готовки

Соус Tartufi Jimmy грибной трюфельный c сыром Пармиджано Реджано, 180мл

Как записано в реальных составах

Творог Савушкин 101 зерно + сливки черника зернёный 5%, 130г

Творог 5% Зелёная Линия, 400г

Соус Ромато Зелёный песто с базиликом и оливковым маслом, 190мл

Продукт молочный ЗГДДОП Картошка цельнозерновая в молочном бельгийском шоколаде 10.5%, 60г

Сырок Свитлогорье 23%, 180г