Сульфиты

Консервант

Что это за ингредиент

Общее обозначение группы сульфитов без указания конкретного соединения.

Зачем используют

Помогают сдерживать порчу и окисление продукта.

Влияние на балл

до −6 баллов

Базовое влияние ингредиента

Эти значения относятся к самому ингредиенту. В конкретном товаре итог может быть меньше из-за позиции, повтора или объединения связанных вкладов.

Влияние на здоровье

−4 балла

Для сульфитов E220–E228 EFSA выбрала изменение нервной проводимости как критический эффект и при высоком потреблении получила недостаточный запас безопасности.

Прозрачность состава

−2 балла

Общее обозначение «сульфиты» не указывает конкретное соединение из группы.

Роль в рецептуре

0 баллов

Сумма критериев: −6 баллов
Базовое влияние (максимум 12): −6 баллов

Как считаем балл

Проверяемые сведения

Что важно учитывать

Перечисленные карточки обозначают класс, смесь или неопределённую категорию, поэтому такая декларация не раскрывает конкретное вещество или полный состав.
Источники: 1, 2
For sulfur dioxide–sulfites E220–E228, EFSA found margins of exposure below the target value of 80 in high-exposure scenarios; the 2025 update retained population exposure estimates that remain material under that framework.
Источники: 3, 4
EFSA selected prolonged visual evoked-potential latency as the critical effect for sulfur dioxide–sulfites E220–E228 and derived a BMDL of 38 mg SO2 equivalents/kg body weight per day.
Источники: 3