Справочник ингредиентов

Ферментированный растительный краситель

Краситель

Что это за ингредиент

Растительный краситель, полученный ферментацией; конкретное вещество не указано.

Зачем используют

Придаёт продукту цвет или восстанавливает его оттенок.

Влияние на балл

до −3 балла

Три критерия

Здоровье — учитывает только подтверждённые последствия для здоровья или оценку допустимого потребления. Обработка или E-код сами по себе не означают вред.
Прозрачность состава — учитывает, насколько точно производитель указал ингредиент.
Роль в рецептуре — учитывает целенаправленное усиление сладости, вкуса, аромата, цвета, текстуры, однородности или внешнего вида.

Здоровье

0 баллов

Прозрачность состава

−2 балла

Название «ферментированный растительный краситель» не указывает конкретное красящее вещество.

Роль в рецептуре

−1 балл

Ферментированный растительный краситель добавлен для придания или восстановления цвета продукта.

Сумма критериев: −3 балла
Базовое влияние (максимум 12): −3 балла

Как считаем балл

Проверяемые сведения

Что важно учитывать

Пищевые красители добавляют, чтобы придать продукту цвет или восстановить его оттенок.
Источники: 3
Перечисленные карточки обозначают класс, смесь или неопределённую категорию, поэтому такая декларация не раскрывает конкретное вещество или полный состав.
Источники: 1, 2

Названия в составе

Другие названия

Другие варианты написания не указаны.

Где встречается

Примеры по категориям

Уникальных товаров в опубликованном каталоге: 3. Товары из разных категорий не сравниваются между собой как единый топ.

Ветчина

1 товар

Топ категории

Черкизово

Ветчина Черкизово для тостов из свинины варёная, 100г

Ветчина

Плавленые сыры

1 товар

Топ категории

Научные и нормативные материалы

Источники

Источники подтверждают отдельные сведения выше и не являются источником состава товара.

Ферментированный растительный краситель

Что это за ингредиент

Зачем используют

Что важно учитывать

Другие названия

Примеры по категориям

Ветчина

Ветчина Черкизово для тостов из свинины варёная, 100г

Плавленые сыры

Источники

Сыр плавленый Viola Итальянское избранное ассорти 45%, 130г

Сырокопчёная и сыровяленая колбаса

Колбаса Чёрный Кабан Сальчичон сырокопчёная полусухая

Как записано в реальных составах