Вернуться к товару «Колбаса Рублевский Докторская вареная»

Справочник ингредиентов

Нитрит натрия

КонсервантE250

Что это за ингредиент

Нитрит натрия E250 — добавка для мясных продуктов, которая сдерживает рост микроорганизмов и помогает сохранять цвет и вкус.

Зачем используют

Сдерживает рост микроорганизмов и помогает сохранять цвет и вкус мясных продуктов.

Влияние на балл

−3,5 балла в этом товаре

Базовые −5 баллов × коэффициент позиции 0,7 = −3,5 балла.

Три критерия

Здоровье — учитывает только подтверждённые последствия для здоровья или оценку допустимого потребления. Обработка или E-код сами по себе не означают вред.
Прозрачность состава — учитывает, насколько точно производитель указал ингредиент.
Роль в рецептуре — учитывает целенаправленное усиление сладости, вкуса, аромата, цвета, текстуры, однородности или внешнего вида.

Здоровье

−4 балла

Нитриты могут повышать уровень метгемоглобина и ухудшать перенос кислорода кровью.

Прозрачность состава

0 баллов

Роль в рецептуре

−1 балл

Помимо сохранности, нитрит натрия помогает сохранять цвет и вкус мясных продуктов.

Сумма критериев: −5 баллов
Базовое влияние (максимум 12): −5 баллов

Как считаем балл

Проверяемые сведения

Что важно учитывать

EFSA установила групповой ADI для нитритов E249/E250 на уровне 0,07 мг/кг массы тела в сутки.
Источники: 1
Нитриты E249 и E250 — соли нитрит-иона, используемые как пищевые добавки.
Источники: 1
Потребление нитритов может повышать уровень метгемоглобина и ухудшать перенос кислорода кровью.
Источники: 1
Нитриты сдерживают рост микроорганизмов и помогают сохранять цвет и вкус мясных продуктов.
Источники: 1
Наибольшее сопоставимое среднее потребление взрослых из официальной оценки составило 0,01746148257506727 мг/кг массы тела в сутки.

Влияние на балл

Что учитывает формула

Наличие E-кода само по себе не уменьшает балл: значение имеет правило для конкретного ингредиента.

Названия в составе

Другие названия

Е250

Где встречается

Примеры по категориям

Уникальных товаров в опубликованном каталоге: 280. Товары из разных категорий не сравниваются между собой как единый топ.

Сырокопчёная и сыровяленая колбаса

101 товар

Топ категории

Маркет Collection

Колбаса Маркет Collection Брауншвейгская сырокопчёная, 80г

Сырокопчёная и сыровяленая колбаса

Научные и нормативные материалы

Источники

Источники подтверждают отдельные сведения выше и не являются источником состава товара.

1Re-evaluation of potassium nitrite (E 249) and sodium nitrite (E 250) as food additivesEuropean Food Safety Authority (EFSA) · Авторитетная организация · 2017

Нитрит натрия

Что это за ингредиент

Зачем используют

Что важно учитывать

Что учитывает формула

Другие названия

Примеры по категориям

Сырокопчёная и сыровяленая колбаса

Колбаса Маркет Collection Брауншвейгская сырокопчёная, 80г

Источники

Колбаса полусухая сырокопчёная Брауншвейгская Market Collection, 300г

Колбаса сырокопчёная Егорьевская КГФ Брауншвейгская в нарезке, 100г

Варёная колбаса

Колбаса варёная Велком Докторская ручной вязки высший сорт

Колбаса варёная Бахрушинъ Докторская категория А

Колбаса варёная Мясной Дом Бородина молочная категория Б

Варёно-копчёная и полукопчёная колбаса

Колбаски полукопчёные МД Бородина Охотничьи, 230г

Колбаса МД Бородина Краковская полукопченая, 300г

Сервелат варёно-копчёный Эко Халяль Зернистый, 350г

Сосиски

Сосиски Клинский МК Молочные варёные, 410г

Сосиски Дымов Баварские, 460г

Сосиски Велком Молочные, 450г

Ветчина

Ветчина варёная Мясной Дом Бородина Для завтрака, 330г

Ветчина МД Бородина для завтрака категории А, 190г

Ветчина Империя вкуса из индейки варёная, 400г

Сардельки

Сардельки варёные Мясной Дом Бородина домашние категория Б, 500г

Сардельки Еремина Т.П. Свиные варёные

Сардельки Рублевский Докторские варёные категории Б, 400г

Мясные деликатесы

Колбаса Черкизово Балыковая По-черкизовски варёно-копчёная, 100г

Колбаса БАХРУШИНЪ Балыковая в/к 1кг

Колбаса Черный Кабан Балыковая варено-копченая

Плавленые сыры

Сыр плавленый Hochland с ветчиной 55%, 200г

Сыр Сваля плавленый копчёный с окороком нарезка 40%, 125г

Прочие сыры

Сыр Тысяча Озёр Лёгкий нарезка 15%, 125г

Соевые и азиатские соусы

Соус Tamaki Сырный, 470мл

Соусы для готовки

Соус Pervafood Карбонара сливочный итальянский с беконом, 300г

Твёрдые и полутвёрдые сыры

Сыр Российский молодой кусок 50% Пр!ст, 200г

Творожные и сливочные сыры

Сыр Тысяча Озёр Сливочный нарезка 50%, 125г

Томатные соусы

Соус Don Antonio Калабрийский томатный с острой салями, 240мл

Как записано в реальных составах

Сыр Hochland Ассорти синее плавленый пастообразный 50%, 140г