Вернуться к товару «Сервелат БАХРУШИНЪ Кремлевский варено-копченый 1кг»

Справочник ингредиентов

Цитраты натрия

Технологическая добавкаE331

Что это за ингредиент

Цитраты натрия E331 — добавки на основе лимонной кислоты, которые регулируют кислотность и стабилизируют продукт.

Зачем используют

Регулируют кислотность и стабилизируют продукт.

Влияние на балл

0 баллов

Не снижает балл по текущей формуле.

Три критерия

Здоровье — учитывает только подтверждённые последствия для здоровья или оценку допустимого потребления. Обработка или E-код сами по себе не означают вред.
Прозрачность состава — учитывает, насколько точно производитель указал ингредиент.
Роль в рецептуре — учитывает целенаправленное усиление сладости, вкуса, аромата, цвета, текстуры, однородности или внешнего вида.

Здоровье

0 баллов

Прозрачность состава

0 баллов

Роль в рецептуре

0 баллов

Сумма критериев: 0 баллов
Базовое влияние (максимум 12): 0 баллов

Как считаем балл

Проверяемые сведения

Что важно учитывать

JECFA указывает для цитрата натрия INS331iii функции регулятора кислотности, секвестранта и стабилизатора.
Источники: 1

Влияние на балл

Что учитывает формула

Наличие E-кода само по себе не уменьшает балл: значение имеет правило для конкретного ингредиента.

Названия в составе

Другие названия

Е331
цитрат натрия

Где встречается

Примеры по категориям

Уникальных товаров в опубликованном каталоге: 165. Товары из разных категорий не сравниваются между собой как единый топ.

Йогурты

40 товаров

Топ категории

Из Молока Нашей Дойки

Йогурт Из Молока Нашей Дойки Вишня-Черешня 3.2-6%, 330г

Йогурты

Научные и нормативные материалы

Источники

Источники подтверждают отдельные сведения выше и не являются источником состава товара.

1SODIUM CITRATE — JECFA evaluation databaseWorld Health Organization / JECFA · Авторитетная организация · 1973

Цитраты натрия

Что это за ингредиент

Зачем используют

Что важно учитывать

Что учитывает формула

Другие названия

Примеры по категориям

Йогурты

Йогурт Из Молока Нашей Дойки Вишня-Черешня 3.2-6%, 330г

Источники

Йогурт Царка вишня 3.5%, 400г

Йогурт Фругурт Клубника-Малина фруктовый 2%, 240г

Творожки и творожные десерты

Десерт творожный Даниссимо Миндально-Кокосовый 6.8%, 130г

Продукт творожный Даниссимо браво шоколад 6.7% 130г

Продукт творожный Даниссимо с наполнителем Вишнево-миндальный десерт 6.1%, 130г

Варёно-копчёная и полукопчёная колбаса

Колбаски Окраина Охотничьи полукопчёные

Колбаса Бахрушинъ краковская полукопчёная категории Б, 370г

Колбаса Ближние Горки Краковская полукопченая категории Б, 350г

Плавленые сыры

Сыр плавленый Viola Сливочный 50%, 200г

Сыр плавленый Viola Сливочный ломтики 45%, 140г

Сыр плавленый Hochland чизбургер ломтики 45% БЗМЖ 150г

Варёная колбаса

Колбаса Мортаделла Cortador варёная категории А

Колбаса варёная Клинский Докторская категория А, 400г

Колбаса Докторская варёная Маркет, 400г

Сосиски

Сосиски Клинский МК Молочные варёные, 410г

Сосиски Дымов Баварские, 460г

Сосиски Останкино для детей варёные, 330г

Питьевые йогурты

Йогурт питьевой Viola Laplandia с малиной и клюквой 2.5%, 260г

Йогурт питьевой Чудо Клубника-земляника 1.9%, 260г

Йогурт питьевой Чудо Клубника-земляника 1.9%, 680г

Сырокопчёная и сыровяленая колбаса

Колбаса Идель Аш-Амирская из мяса цыплёнка сырокопчёная Первый сорт, 80г

Колбаса Идель Аш-Амирская из мяса цыплёнка сырокопчёная, 180г

Ветчина

Ветчина Бахрушинъ из свинины сыровяленая, 400г

Ветчина варёная Знаменские Деликатесы Классическая категории В, 250г

Сардельки

Сардельки Классические свиные варёные категории Б

Сардельки Бахрушинъ Телячьи мини варёные 1кг

Глазированные сырки

Сырок творожный Творобушки Кокос глазированный, 40г

Мягкие сыры

Сыр мягкий Bonfesto Ricotta Dolce Солёная карамель 40%, 125г

Мясные деликатесы

Колбаса Ближние Горки балыковая варёно-копчёная категории А, 300г

Прочие сыры

Сыр Delissir Делиссир Хоритаки 30%, 180г

Рассольные сыры

Сыр Фетакса без рассола, 200г

Растительные йогурты

Продукт овсяный Nemoloko Yogurt вишня обогащённый для детского питания, 130г

Творог

Творог Ростагроэкспорт Ты+Protein с малиной 1.7%, 130г

Творожные и сливочные сыры

Сыр творожный Hochland сливочный 60%, 220г

Как записано в реальных составах

Колбаса из мяса цыпленка Идель Султанская сырокопченая, 80г

Ветчина из курицы Protelevel Высокобелковая варёная нарезка, 100г