Вернуться к товару «Соус Pearl River Bridge Устричный, 510г»

Справочник ингредиентов

Глутамат натрия

Усилитель вкусаE621

Что это за ингредиент

Глутамат натрия E621 — пищевая добавка, которая делает уже имеющийся вкус продукта более выраженным.

Зачем используют

Усиливает уже имеющийся вкус продукта.

Влияние на балл

−3,5 балла в этом товаре

Базовые −5 баллов × коэффициент позиции 0,7 = −3,5 балла.

Три критерия

Здоровье — учитывает только подтверждённые последствия для здоровья или оценку допустимого потребления. Обработка или E-код сами по себе не означают вред.
Прозрачность состава — учитывает, насколько точно производитель указал ингредиент.
Роль в рецептуре — учитывает целенаправленное усиление сладости, вкуса, аромата, цвета, текстуры, однородности или внешнего вида.

Здоровье

−4 балла

При больших дозах глутаматов возможны головная боль, повышение давления и уровня инсулина.

Прозрачность состава

0 баллов

Роль в рецептуре

−1 балл

Глутамат натрия усиливает уже имеющийся вкус продукта.

Сумма критериев: −5 баллов
Базовое влияние (максимум 12): −5 баллов

Как считаем балл

Проверяемые сведения

Что важно учитывать

Глутамат натрия E621 — натриевая соль глутаминовой кислоты.
Источники: 1
При больших дозах глутаматов у людей отмечались головная боль, повышение давления и уровня инсулина.
Источники: 1
Глутамат натрия применяется как усилитель вкуса.
Источники: 1

Влияние на балл

Что учитывает формула

Наличие E-кода само по себе не уменьшает балл: значение имеет правило для конкретного ингредиента.

Названия в составе

Другие названия

глутомат натрия
глютомат натрия
Е621
мононатриевая соль глутаминовой кислоты

Где встречается

Примеры по категориям

Уникальных товаров в опубликованном каталоге: 233. Товары из разных категорий не сравниваются между собой как единый топ.

Сырокопчёная и сыровяленая колбаса

62 товара

Топ категории

Клинский МК

Колбаса Клинский мини-салями сырокопчёная полусухая, 95г

Сырокопчёная и сыровяленая колбаса

Научные и нормативные материалы

Источники

Источники подтверждают отдельные сведения выше и не являются источником состава товара.

1Re-evaluation of glutamic acid (E 620), sodium glutamate (E 621), potassium glutamate (E 622), calcium glutamate (E 623), ammonium glutamate (E 624) and magnesium glutamate (E 625) as food additivesEuropean Food Safety Authority (EFSA) · Авторитетная организация · 2017

Глутамат натрия

Что это за ингредиент

Зачем используют

Что важно учитывать

Что учитывает формула

Другие названия

Примеры по категориям

Сырокопчёная и сыровяленая колбаса

Колбаса Клинский мини-салями сырокопчёная полусухая, 95г

Источники

Колбаса сырокопчёная Бахрушинъ Австрийская

Колбаса сырокопчёная Останкино Пресижн, 250г

Варёная колбаса

Колбаса Рублевский Докторская варёная

Колбаса Дымов Лейла из мяса кур варёная 1 сорта, 400г

Колбаса варёная Клинский Докторская категория А, 400г

Варёно-копчёная и полукопчёная колбаса

Колбаски полукопчёные Ближние Горки Охотничьи категория В

Колбаса Самирель кавказская из мяса птицы полукопчёная

Колбаса Бахрушинъ Московская варено-копченая, 500г

Соевые и азиатские соусы

Паста O'Food Дэсанг Твенджан соевая, 500мл

Соус Cholimex Шрирача чили острый, 520мл

Соус Amoy соевый из желтых бобов, 550мл

Сосиски

Сосиски Дымов Баварские, 460г

Сосиски Идель Восточные Из Курицы вареные, 300г

Сосиски Клинские вареные, 410г

Ветчина

Ветчина из индейки Рузком варёная, 400г

Ветчина варёная Рублевский Для завтрака, 400г

Ветчина Самирель Куриная халяль вареная, 450г

Плавленые сыры

Сыр плавленый Viola Четыре Сыра 50%, 400г

Сыр Viola Profit Сливочный плавленый высокобелковый 25%, 130г

Сыр плавленый Viola с креветками 35%, 190г

Заправки для салатов

Соус Чим Чим Корейская заправка для фунчозы, 60мл

Заправка салатная Sen Soy Premium ореховая 30%, 40мл

Мясные деликатесы

Колбаса Черкизово Балыковая По-черкизовски варёно-копчёная, 100г

Колбаса БАХРУШИНЪ Балыковая в/к 1кг

Сардельки

Сардельки Рублевский Докторские варёные категории Б, 400г

Сардельки телячьи варёные Market Collection, 460г

Соусы для готовки

Соус Astoria грибной на основе растительных масел 20%, 233мл

Соус Astoria сырный на основе растительных масел 20%, 233мл

Прочие соусы

Паста Aroy-D Том Ям кисло-сладкая, 50мл

Соус Takemura Унаги для угря, 215мл

Прочие сыры

Сыр Пивыч со вкусом вареные раки с укропом 45%, 70г

Как записано в реальных составах

Заправка салатная Sen Soy Premium цитрусовая, 40мл

Колбаса Черный Кабан Балыковая варено-копченая

Сардельки Классические свиные варёные категории Б

Соус Astoria чесночный на основе растительных масел 20%, 233мл

Соус кунжутный Takemura, 215мл